ETIQUETADO-LISTADO DE ALÉRGENOS- LECHE

Además de lo evidente... leche, leche en polvo, suero de leche, lactosa... hay otros elementos en el etiquetado que debemos tener en cuenta cuando se tiene alergia a la leche, a la lactosa o a las proteínas de la leche de vaca (PLV).

No sólo se encuentran en alimentos, sino también aparecen en la composición de cremas, jabones, e incluso medicamentos.

Aquí tenéis el listado así como su descripción y utilización para que podáis consultarlo cuando lo necesitéis:

COLORANTES

E101: Riboflavina, Lactoflavina, Vitamina B2, Suero de Leche o Lactosuero.

E101a: Fosfato de Riboflavina

E106: Fosfato de Lactoflavina

CONSERVANTES

E234: Nisina 

E270: Ácido Láctico

E325: Lactato de Sodio

E326: Lactato de Potasio

E327: Lactato de Calcio

E328: Lactato de Amonio

E329: Lactato de Magnesio

EMULSIONANTES

E471: Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

E472: Ésteres de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

E472b: Ésteres Lácticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

E478: Ésteres Mixtos de Ácido Láctico y Ácido Graso Alimenticio ó Ésteres de glicerol y 1,2 Propanodiol de Ácidos Grasos

E480: Ácido Estearoil- 2-Láctico, Dioctil Sulfosuccinato de Sodio, Lactilato Ácido

E481: Estearoil- 2-Lactilato de Sódio

E482: Estearoil-2-Lactilato de Calcio

ESTABILIZANTES

E585: Lactato Ferroso

EDULCORANTES

E966: Lactitol

ESPESANTES

H4511 / E4511: Caseinato Cálcico

H4512 / E4512: Caseinato Sódico

E101: Riboflavina, Lactoflavina, Vitamina B2, Suero de Leche o Lactosuero.

Colorante que se emplea en refrescos, bebidas energéticas, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.

E101a: Fosfato de Riboflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E106: Fosfato de Lactoflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E234: Nisina 

Conservante antibiótico natural que se meplea en quesos, cremas para untar, pasteles de sémola, frutas enlatadas y productos cárnicos.

E270: Ácido Láctico

Conservante y acidulante que se emplea en cervezas, vinos, quesos fundidos, yogures, bollería industrial, salsas, aceitunas, encurtidos, productos derivados de la patata y precocinados, cremas antiedad, jabones y detergentes.

E325: Lactato de Sodio

Antioxidante y regulador de acidez que se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.

E326: Lactato de Potasio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325

E327: Lactato de Calcio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325

E328: Lactato de Amonio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325

E329: Lactato de Magnesio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325 y en suplementos de magnesio.

E471: Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

Emulsionante natural y antioxidante que se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para el desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantaneo, puré de patatas y productos que puedan contener harinas.

E472: Ésteres de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

Emulsionante natural y antioxidante con los mismos usos que el E471

E472b: Ésteres Lácticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

Emulsionante natural y antioxidante con los mismos usos que el E471

E478: Ésteres Mixtos de Ácido Láctico y Ácido Graso Alimenticio ó Ésteres de glicerol y 1,2 Propanodiol de Ácidos Grasos

Emulsionante del que se desconoce su uso en productos alimentarios.

E480: Ácido Estearoil- 2-Láctico, Dioctil Sulfosuccinato de Sodio, Lactilato Ácido

Emulsionante sintético y antioxidante empleado en panadería

E481: Estearoil- 2-Lactilato de Sódio

Emulsionante sintético y estabiliazante empleado en pan de molde, panadería, pizzas y productos que contengan harinas.

E482: Estearoil-2-Lactilato de Calcio

Emulsionante sintético y estabiliazante con los mismos usos que el E481

E585: Lactato Ferroso

Estabilizante sintético y corrector de acidez que se emplea en aceitunas negras

E966: Lactitol

Edulcorante sintético que se emplea en chicles, refrescos, helados, galletas, chocolate, caramelos, repostería y productos bajos en grasas.

H4511 / E4511: Caseinato Cálcico

Proteína empleada en suplementos dietéticos

H4512 / E4512: Caseinato Sódico

Emulsionante y estabilizante empleado en quesos, productos lácteos,  helados,  embutidos panadería y  suplementos alimenticios