PLANTILLAS PARA DECORAR TUS POSTRES

Buenos días alergicomaníac@s...

...Hoy quiero contaros una forma muy sencilla de decorar vuestros postres.

Tan sólo tenemos que recortar una plantilla de cartón con la forma que más nos guste y hacerle un agujerito en el medio.

Tomamos un trocito de papel de plata, le damos forma de churrito y lo introducimos por el agujero atravesando la plantilla. 

Doblamos uno de los extremos del papel de plata para fijarlo a la plantilla.

Ya sólo tienes que poner la plantilla sobre tu postre y espolvorearlo con azúcar glass.

Utiliza el palito de papel de plata como mango para retirar la plantilla cómodamente y disfruta de tu postre!!

Y aquí lo tenéis, un truquito de lo más sencillo que marcará una gran diferencia en la decoración de tus platos.

CALDOS CON SABOR

Buenos días Alergicomaníac@s...

Hoy vamos a conocer un truquito muy sencillo para conseguir un caldo de sabor intenso y con cierto gusto ahumado que sin duda aportará carácter a nuestros platos.

Lo único que tenemos que hacer es dorar bien las carnes que vayamos a utilizar para elaborar nuestro caldo, en la misma olla en la que lo vayamos a cocer, antes de añadir el resto de ingredientes y el agua.

Los azúcares naturales que se liberan y se doran intensificarán el sabor de la carne y, por tanto, también del caldo, dotándole de un gusto muy especial.

Este truquito también nos permite jugar con los sabores de nuestros caldos ya que, a partir de una misma receta que contenga varias carnes, podemos conseguir diferentes matices destacando un ingrediente sobre los demás, es decir, dorando varias carnes, sólo una de ellas, dorando las verduras...

Sólo tenéis que probar  y encontrar vuestro sabor preferido!

Otras variantes:

Cuando cocinemos pollo asado, podemos guardar una parte como el contramuslo y añadirlo a nuestro caldo para que cueza lentamente junto con el resto de los ingredientes... Os encantará!!

Qué te ha parecido el truco de hoy? No olvides dejar tu comentario en el libro de firmas.

MEDIDAS Y PROPORCIONES EN LA COCINA

Buenos días alergicomaníac@s...

No sé si seréis como yo, que suelo hacer mis recetas añadiendo los ingredientes "a ojo". Ya se, ya sé... no se debe hacer porque la cocina, y más concrétamente la repostería, es como las matemáticas..., pero la ventaja es que, en ocasiones, aunque hagas la misma receta, disfrutas de un postre diferente cada vez 😜.

Normalmente en las recetas aparecen muchas medidas como gotas, cucharadas, tazas... así que hoy he querido traer unas equivalencias que nos facilitarán mucho el cocinado:

1 cucharadita     = 5 ml = 60 gotas
1 cucharada        = 15 ml = 3 cucharaditas
1 copa de coñac = 40-50 ml
1 vaso de licor    = 40-50 ml
1 chupito             = 40-50 ml
1 tacita de café   = 100 ml.
1 copa de vino    = 150 ml
1 taza de té          = 150 ml
4 cucharadas     =1/4 taza
5 cucharadas     =1/3 taza
8 cucharadas     = 1/2 taza
12 cucharadas   = 3/4 taza
1 vaso de agua   = 250 ml =16 cucharadas
1 taza                   = 250 ml   =16 cucharadas

1 pizca o pellizco           = 1/2 cucharadita
1 nuez de mantequilla = 10 g
1 terrón de azúcar         = 5g
1 cucharada de miel     = 30 g

Algo que me va muy bien cuando leo una receta es pasar las cantidades a partes, es decir, una receta que tiene 300 g. de harina+100 g. de azúcar+200 g. de leche, serían 3 partes de harina por 1 de azúcar por 2 de leche, de este modo no tengo que andar pesando los ingredientes, me es más fácil recordarlo cuando quiero repetirla y utilice la cantidad que utilice siempre tengo la proporción adecuada.

Cuál es tu truco?

"ALMÍBAR CASERO"

Hoy volvemos con un truquito del que hemos hablado anteriormente... cómo hacer almíbar casero para nuestros postres.

Su preparación es muy sencilla, sólo necesitamos azúcar y agua a partes iguales, lo ponemos en un cazo y removemos hasta que se disuelva el azúcar.

Una vez disuelto, encendemos el fuego y lo cocinamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.

Seguimos removiendo hasta conseguir el espesor deseado y retiramos del fuego.

Sólo queda verter nuestro almíbar en un recipiente y darle el uso que necesitemos tanto en caliente como en frío, ya que podemos conservarlo durante un par de semanas en un tarrito hermético de cristal dentro de la nevera.

Variantes:

Podemos darle un toque de sabor añadiendo ZUMO DE LIMÓN a nuestro almíbar.

También podemos incorporarle la PIEL DEL CÍTRICO que más nos guste, una RAMITA DE CANELA, unas HOJAS DE MENTA...

Incluso podemos "emborrachar" nuestro almíbar añadiendo un chorrito de LICOR (de hierbas, de café, de chocolate, limoncello...).

Si queremos una textura más espesa podemos cocinarlo durante más tiempo o aumentar al gusto la cantidad de azúcar que disolveremos en el agua antes de la cocción, así podremos emplearlo, por ejemplo, como sirope para las tortitas.

Y tú... qué sabor prefieres? 

"GLASEADO SIN LECHE, SIN HUEVO, SIN GLUTEN"

Buenos días alergicomaníac@s,

hoy os traigo una cobertura para nuestros postres muy  Navideña , muy sencilla y muy rica... el glaseado.

Para hacerlo sólo necesitamos azúcar glas en abundancia y agua, ya que tenemos que ir diluyendo el azúcar en el agua hasta conseguir la textura deseada. 

Para conseguir una cobertura más delicada necesitamos una mezcla fluida, de este modo obtendremos una capa fina de color translúcido. 

Si deseamos un glaseado más sólido, nuestra mezcla debe ser más espesa, así conseguiremos una cobertura blanca y consistente.

Otras variantes:

También podéis utilizar ZUMO DE LIMÓN  en lugar de agua, o incluso ZUMO DE NARANJA o de cualquier otro cítrico.

Podéis añadirle un toque de vuestro LICOR favorito, o de CAFÉ... o ambas a la vez Ü.

Haced la prueba y contadnos el resultado!!

REBOZADOS SIN HUEVO, SIN LECHE, SIN GLUTEN - "BUÑUELITOS DE MERLUZA"

...Y para finalizar el "ciclo huevo" Ü, al menos de momento, vamos a ver otra forma de rebozar nuestros alimentos sin utilizar huevo.

Ya hemos visto cómo empanar carnes o pescados sin huevo, pero esta vez se trata de un rebozado más denso ideal para pescados, aros de calamar, aros de cebolla, pollo...

Sólo tenemos que poner en un bol sal, la harina que mejor se adapte a nuestra dieta (ya sea de trigo, de maíz, de arroz...) y le añadimos soda (gaseosa).

Removemos bien hasta formar una crema consistente sin grumos y le incorporamos a la mezcla el alimento que queremos rebozar.

Cuando esté bien impregnado lo freímos en abundante aceite muy caliente y le quitamos el excedente de grasa posándolo unos minutos en un plato con papel de cocina antes de servirlo.

Otras variantes:
Como siempre, podéis personalizar la receta añadiéndole a la mezcla las especias que más os gusten. Como un poquito de Pimentón que además le aportará más color, Ajo en Polvo, Perejil picado, Pimienta... 

Añádele un poquito de Sal Negra del Himalaya Kala Namak para darle un delicioso sabor a huevo.

Si toleras el gluten puedes sustituir la soda por una cerveza, el resultado es el mismo... buenísimo!!

El otro día rebozamos colitas de merluza sin piel congeladas y cortadas en trocitos pequeños, y este fue el resultado:

No quedó ni uno!!!

PLATOS SIN HUEVO CON SABOR A HUEVO!!

Buenos días alergicomaníac@s,

hemos aprendido un montón de truquitos para sustituir el huevo en nuestras recetas, pero les falta algo importante, y es el sabor del huevo, claro!!

Pero... Podemos crear un plato sin huevo con sabor a huevo?... 

...Pues sí!!! sólo tienes que echarle sal a tus platos... aunque es una sal especial:

La Sal Negra del Himalaya o Kala Namak, procede de la India, pero no os asustéis que no hace falta que nos vayamos tan lejos Ü. Ahora que está tan extendida la cocina del mundo, prácticamente podemos encontrar ingredientes y alimentos de cualquier país sin movernos de casa.

Se trata de una sal mineral no refinada de color gris rosado. Tiene menos poder de salar que la sal común y es completamente inodora (no hay que confundirla con la Sal Rosada del Himalaya). Al ser de origen volcánico tiene compuestos de azufre, lo que hace que su sabor recuerde al del huevo cocido.

Es la sal que se emplea comúnmente en la cocina india y se le considera beneficiosa para la salud, empleándose para personas que no pueden tomar sodio por la presión arterial, como remedio contra la flatulencia o como antiácido para el ardor de estómago. 

Debemos utilizarla en pequeñas cantidades y, debido a que su sabor a huevo de pierde por encima de los 40 grados, es aconsejable espolvorearla sobre nuestros platos una vez se hayan atemperado tras el cocinado o diluirla en un poquito de agua o aceite (en frío o templado) para pincelar nuestro plato justo antes de servirlo. 

Tendremos un resultado estupendo en mezclas con alto contenido en líquidos como rellenos, cremas o salsas.

Su conservación es como la de la sal común, en su envase bien cerrado o en un bote hermético, en un lugar fresco y seco, y alejado de la luz.

Si te ha parecido interesante no te pierdas la próximas entradas para saber dónde encontrarla.

Nos leemos pronto!!!

SUSTITUTOS CASEROS DEL HUEVO

Hola  tod@s...

...Lo prometido es deuda, así que hoy vamos a conocer diferentes maneras de hacer nosotros mismos nuestro propio sustituto del huevo para nuestras recetas dulces y saladas.

Para elegir la opción adecuada es imprescindible saber lo que aportaría el huevo a la receta que queremos elaborar, es decir, si necesitamos humedad, grasas que funcionen como espesante, o un emulsionante; y elegir la alternativa que aporte características similares al resultado final.

Para elaborar el equivalente de 1 huevo:

1- Con Vinagre y Bicarbonato de Sodio.

      1 cucharada de vinagre

      1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Lo mezclamos bien y la reacción química que se produce aportará esponjosidad y levado a nuestras recetas.

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2- Con Levadura en polvo , Aceite  y Agua

      2 cucharaditas de levadura en polvo

      1 cucharada de aceite

      2 cucharadas de agua

Mezclamos los ingredientes y añadimos el resultado a nuestras recetas para aportar esponjosidad, levado y cuerpo.

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3- Con Maicena (almidón de maíz o de patata)

      2 cucharadas

Actuará como espesante y aportará cuerpo a nuestra recetas saladas como el pastel de carne, los panes de verduras, albóndigas, hamburguesas...

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4- Con Harina de Soja o de legumbres (garbanzo, guisante...)

      1 cucharada colmada de harina de soja +  2 cucharadas de agua

      ó 1/4 de taza de harina de legumbres     +  1/4 de taza de agua

Favorece el levado de nuestro plato, por lo que  podemos utilizarla en bizcochos, madalenas...

También podrás hacer más ligeras y crujientes tus masas para panes, bases de pizza, empanadas... sustituyendo 1/4 de la harina necesaria para la elaboración de la receta por 1/4 de harina de soja.

Pero el horneado deberá ser más suave puesto que se tuesta antes

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5- Con Puré

      1/4 de taza de Puré de Patata

      ó 1/4 de taza de puré de Calabaza cocida al vapor o rallada

      ó 1/4 de taza de puré de Calabacín cocida al vapor o rallada

      ó 1/4 de taza de puré de Zanahoria cocida al vapor o rallada

      ó 3 cucharadas de arroz cocido triturado

Actuará como espesante y aportará cuerpo a nuestra recetas saladas como el pastel de carne, los panes de verduras, albóndigas, hamburguesas...

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6- Con Copos de Avena 

      5 cucharadas

Actuará como espesante y aportará cuerpo a nuestra recetas saladas como el pastel de carne, los panes de verduras, albóndigas, hamburguesas... y a los productos horneados dulces como las galletas.

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7- Copos de Puré de Patata

      3 cucharadas

Actuará como espesante y aportará cuerpo a nuestra recetas saladas como el pastel de carne, los panes de verduras, albóndigas, hamburguesas...

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8- Con Pan Rallado

      5 Cucharadas (o al gusto)

Actuará como espesante y aportará cuerpo a nuestra recetas saladas como el pastel de carne, los panes de verduras, albóndigas, hamburguesas...

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9- Con Frutas

      2-3 ciruelas peladas y trituradas

      ó 1 pera ralladas

      ó 1 plátano maduro triturado

      ó 1 manzana rallada

      ó 5 cucharadas de compota de manzana (1/4 de taza, unos 20 g.)

El sabor a plátano quedará disimular en recetas con chocolate, zanahoria, naranja o jengibre.

También podemos reemplazar el aceite por un poco más de salsa de manzana y obtendremos un receta más ligera.

Aportarán cuerpo y espesor al resultado final y podemos emplearlo en nuestras recetas de bizcochos, brownies, barritas, madalenas, galletas blandas, panecillos dulces...

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10- Con Semillas de Linaza molidas

      1 cucharadita de Semillas de linaza

      3 cucharadas de agua

Removemos bien y dejamos reposar 10 minuos.

Obtendremos una mezcla gelatinosa rica en omega 3 que podremos utilizar en nuestras recetas de galletas blanditas, pasteles, gofres, tortitas... 

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11- Con Tofu

     30 g. de Tofu cremoso (1/4 de taza)

Lo hacemos puré y lo añadimos en nuestras recetas de bizcochos, tartas, madalenas y panes con texturas densas.

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12- Con Tofu y Harina

      ¼ de vaso de puré de tofu blando

      1 cucharada de harina

Mezclamos bien y utilizamos la mezcla como huevos revueltos, tortillas, quiches...

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13- Con Tofu y Leche

      1/4 de taza de tofu sedoso batido

      1/4 taza de leche vegetal

Lo batimos con la batidora hasta deshacer todos los grumos y lo añadimos en la recetas de bizcochos densos, brownies...

Para bizcochos ligeros y postres esponjosos utilizamos la mitad de la cantidad indicada.

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14-Con Yogur y Levadura en polvo

      1/4 de taza

      1/2 cucharadita de levadura en polvo

Podemos utilizar yogur de soja, de arroz, de coco, de vainilla...

Aporta un toque húmedo y denso ideal para bizcochos, barritas, panes de textura más densa, pasteles, madalenas...

Para obtener el equivalente a 1 clara de huevo:

Con Agar-Agar y Agua

      1 cucharada sopera

      1 cucharada sopera de agua muy caliente

Removemos bien, dejamos reposar para que se atempere y batimos de nuevo.

EL resultado nos servirá para ligar los ingredientes de las recetas dulces como las galletas, madalenas... y para "pintar" nuestros pasteles y postres.

También podemos añadirle unas gotas de Sirope para darle un toque de nuestro sabor favorito.

Qué te ha parecido? Te esperabas poder elegir entre tantas opciones para sustituir al huevo?
Anímate a probarlas y cuéntanos el resultado.

CUÁNDO ECHAR LA SAL A MIS PLATOS?

Buenos días alergicomaníac@s,

hoy quiero comentaros algo muy simple, que quizás muchos de vosotr@s ya sepáis, pero que es posible que muchos tengáis dudas...

Cuándo tengo que echar la sal a mis platos?

Tenemos varias posibilidades...

En nuestros caldos añadiremos la sal al principio del cocinado para que las carnes suelten todo su jugo, ya que ellas no son las protagonistas de nuestra receta, obteniendo así un caldo lleno de sabor.

En los guisos, pondremos la sal a mitad del cocinado, para que la carne suelte parte de su jugo. Esto enriquecerá la salsa pero nuestra carne se mantendrá jugosa.

Cuando cocinamos a la plancha, o fritos... es aconsejable añadir la sal cuando el producto ya está cocinado para que preserve todos sus jugos. Pero si preferimos sazonarlo desde el principio, sellaremos la carne a fuego muy fuerte por todos sus lados, esto hará que los jugos queden retenidos en el interior y disfrutemos de una carne tierna y jugosa.

Si te ha parecido interesante o quieres compartir algún truquito con nosotros no te olvides de dejar tu comentario en el "Libro de Firmas". Te estamos esperando!!

POTENCIAR LOS SABORES DE TUS PLATOS A TRAVÉS DEL OLFATO

Sí, sí, como lo oyes, o mejor dicho, como lo lees Ü...

Podemos potenciar el sabor de nuestros platos a través del olfato, pero... Cómo lo hacemos?

Pues es muy sencillo, sólo tenemos que poner  sobre la mesa, o cerca de los comensales, un centro con alguno de los ingredientes de nuestra receta cuyo sabor queramos realzar. 

Por ejemplo, si hemos cocinado una carne con tomillo, podemos poner un centro con unas ramitas de tomillo, o si hemos elaborado un postre con un toque de hierbabuena, incorporaremos a nuestro centro unas ramitas de hierbabuena. Y lo mismo con canela, o con limón, o con cualquier otro ingrediente cuyo sabor queramos resaltar.

Cuando nuestros sentidos captan el olor lo relacionan con el gusto y potencian este sabor haciendo que sea más intenso, lo que nos permite aportar una amplia gama de matices a una misma receta.

Te ha parecido interesante el truquito de hoy? Cuéntanoslo, deja tu comentario en "el libro de firmas" y no olvides suscribirte!!

CÓMO LEER EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

Cuando tenemos alergias es bastante complicado saber qué alimentos podemos tomar y cuáles no. 

Esto se debe a que el listado de ingredientes que aparece en el etiquetado es bastante complicado y, en muchas ocasiones, no nos queda nada claro el significado de tánto número acabando por no ver más allá de un enorme galimatías.

A mí me frustraba muchísimo leerme un listado de ingredientes que en muchas ocasiones parecía no acabar nunca y hacerme ilusiones para después encontraba en un rinconcito que podía contener trazas de otros alérgenos, así que opté por empezar por el final.

Ahora lo tenemos algo más fácil, ya que los fabricantes deben incluir un aviso indicando los alérgenos del producto y las posibles trazas, así como resaltar los ingredientes causantes de alergias en el listado.

Aún así mi truquito para saber si podemos tomar o no un alimento es empezar por el final. En lugar de comenzar por la interminable lista de ingredientes, primero busco el aviso de alérgenos, si no me queda claro busco las palabras resaltadas del listado, y si me queda alguna duda entonces leo con detenimiento el listado facilitado por el fabricante. 

Os puedo asegurar que me ha ahorrado mucho tiempo y me ha evitado muchas falsas esperanzas.

No os despistéis y no dejéis nunca de comprobar el listado de alérgenos antes de utilizar un alimento, puede ser pesado pero es indispensable para evitar sustos desagradables.

Si este tema te parece interesante danos tu opinión o sugerencias y no dejes de leer las próximas entradas.

"DELICIAS DE PESCADO SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE"

Hola a  tod@s...

Hoy quiero dejaros una receta muy sencillita y muy rápida, sin gluten, sin huevo y sin leche, que hago mucho en casa.

Suelo hacerlo con la típica bolsa de filetes de merluza congelados pero les doy mi toque personal. La verdad es que a las niñas no les hace mucha gracia el pescado pero este plato les encanta. A ver qué opináis vosotr@s.

"DELICIAS DE PESCADO"

Vamos a necesitar:

FILETES DE MERLUZA: 1 Bolsa

HARINA DE MAÍZ: 3 Cucharadas

SAL: 1 Cucharadita

ESPECIAS: Al gusto

1 BOLSA DE CONGELACIÓN

Comenzamos preparando el rebozado con el truquito que ya os he comentado en una entrada anterior. Para ello abrimos nuestra bolsa de congelación y ponemos en ella la harina, la sal y las especias que más nos gusten.

En esta ocasión he puesto CEBOLLA EN POLVO, AJO EN POLVO, PEREJIL PICADO y media cucharadita de PIMENTÓN DULCE para potenciar el color.

Cerramos la bolsa con una mano y con la otra agitamos con cuidado hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

A continuación cortamos las colitas en pedacitos más pequeños y los introducimos en la bolsa. La cerramos con un nudo suave y agitamos con mucho cariño unos segundos.

Abrimos la bolsa y vamos sacando nuestros pescaditos para pasarlas a freír en una sartén con 6 cucharadas de aceite a fuego medio alto.

Como son trocitos pequeños y no muy gruesos, no es necesario dejarlos mucho tiempo, cuando veamos que están doraditos les damos la vuelta y cuando estén a nuestro gusto los sacamos a un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite....

 ... Y a comer!!!

Como veis, esta receta no tiene mucho misterio, así que hacedla en casa y me decís qué os ha parecido.

TUS POSTRES NO CRECEN COMO DEBERÍAN?

Te ha pasado alguna vez que has seguido una receta con levadura al pie de la letra y no te ha subido como se suponía que debía hacerlo?

Quizás el problema no hayan sido las cantidades ni los ingredientes, sino el lugar donde los has puesto...

Cuando hagas una receta que lleve levadura y sal, procura situarlas lo más separadas posible antes de mezclar, ya que la sal mata la levadura por lo que no podrá realizar su labor y tu plato no crecerá.

Te parece interesante? Te ha servido de utilidad? Cuéntanoslo, estamos deseando conocerte.

PAN CASERO MÁS TIERNO Y SABROSO

Utilizamos agua templada para diluir la levadura antes de añadirla a la masa y favorecer el levado de nuestro pan.

Levamos la masa 2 veces para que quede más tierno y esponjoso

Cubrimos la masa con un paño de algodón húmedo para que no se agriete durante el horneado.

Para que nuestro pan tenga una corteza más gruesa y crujiente pulverizamos la masa con agua antes de meterla en el horno, así como cada 15 o 20 minutos durante el horneado.

Si preferimos un pan de corteza más suave lo "pintaremos" con una fina capa de aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina.

Qué te parecen estos truquitos?. Ponlos en práctica y cuéntanos el resultado.

CÓMO REBOZAR RÁPIDO, FÁCIL Y SIN MANCHAR

Pues aquí estoy de nuevo con otro truquito más que, además es de mis preferidos.

Cómo podemos rebozar carnes o pescados en pocos segundos y sin manchar? Es muy sencillo...

...Sólo tienes que utilizar una bolsa de congelación, poner la harina o el pan rallado (en pocas cantidades porque cunde mucho), la sal y las especias que más te gusten, cerrar la bolsa con la mano para que no se salga el contenido y sacudirla suavemente para mezclar bien los ingredientes.

Cuando todo esté bien mezclado introducimos en la bolsa nuestro ingrediente principal, ya sea pollo, filetes, pescado..., la cerramos con un nudo suave, la agitamos bien con mucho cariño y... ya está!! Sólo tenemos que deshacer el nudo e ir sacando las piezas rebozadas de una en una para cocinarlas.

Probadlo!! Veréis que además de ahorarros mucho tiempo, también os ahorrará dinero porque apenas hay desperdicio y todo de forma sencilla, rápida y limpia.

SARTEN QUE NO SE PEGA

Cómo hacer para evitar que nuestro plato se pegue en la sartén durante el cocinado?

Muy sencillo!! 

Sólo tienes que poner a calentar la sartén y cubrir el fondo con una buena capa de sal.

Cuando veas que la sal comienza a tomar color retira la sartén y vuelca el contenido sobre un papel de cocina o en el fregadero con mucho cuidado de no quemarte.

Retira bien toda la sal ayudándote de un papel de cocina y... Listo!!!

Ya tienes una sartén como nueva que no te estropeará ninguna de tus sabrosas recetas.

¿CÓMO REALZAR LOS SABORES DE MI RECETA?

Seguro que sois un@s cociner@s maravillos@s, pero aquí os dejo un pequeño truquito para realzar los sabores de vuestros platos.

Es tan sencillo como añadir un pellizco de sal a las recetas dulces y un pellizco de azúcar a las recetas saladas. Es un pequeño detalle que marca una gran diferencia.

Probadlo y me contáis.

Y ya sabéis, este truquito y más en la página "Quizás no sabías que..."

¿LEVADURA O BICARBONATO?

En las recetas para los postres suele ser indispensable algún producto que haga que la mezcla fermente y tener como resultado una masa esponjosa. Para ello podemos elegir entre utilizar levadura o bicarbonato sódico.

Yo no tenía muy clara la diferencia ni si era mejor una opción u otra, y finalmente descubrí que cualquier opción es buena, así que os comento y vosotr@s decidís:

Bicarbonato Sódico: 
Es un compuesto químico que necesita un líquido y un ingrediente ácido para activarse. 

Cuando se le somete a una fuente de calor se descompone en dióxido de carbono, que es lo que hace que la masa quede esponjosa.

Necesita un ácido para neutralizarlo(como vinagre), ya que el ácido evita que aporte mal sabor y ayuda a que el gas de dióxido de carbono se libere con mayor rapidez. Por ello es ideal para recetas con ingredientes de naturaleza ácida como limón, miel, cacao, yogurt, suero de leche, buttermilk... 

Se activa con la humedad, por lo que es conveniente que, una vez añadido a la mezcla, introduzcamos esta en el horno lo más rápido posible.

Levadura química:
Es bicarbonato sódico al que ya se le ha incorporado el ácido y un almidón, que suele ser de maíz, para evitar que se apelmace.

Se activa con un líquido o al alcanzar una determinada temperatura, dependiendo del tipo de impulsor químico.

Es apropiada para recetas sin ingredientes de naturaleza ácida, como las  que llevan huevos, leche, harina y azúcar.


Pues ya lo sabéis, espero que esta información os haya resuelto vuestras dudas. A mí me ha servido de mucho a la hora de preparar mis recetas. Espero que a vosotr@s también os sirva. 

Por último quiero compartir con vosotr@s las marcas libre de alérgenos que suelo utilizar:

Pero ya sabéis, no os olvidéis de comprobar el listado de posibles alérgenos antes de utilizar cualquier producto en vuestras recetas.

No os olvidéis de ver todos loa truquitos en la página "Quizás no sabías que..."