ETIQUETADO-LISTADO DE ALÉRGENOS - HUEVO

Además de los ingredientes que son evidentemente prohibidos cuando tenemos alergia al huevo -como huevo, clara, yema, huevo liofilizado...- hay algunos que no son tan fáciles de detectar y que no sólo están presentes en alimentos, sino también en productos de limpieza, productos de belleza como mascarillas para el cabello...

También aparece en vacunas incubadas en huevo como la Triple Vírica -que se pone a los bebés a los 15 meses- o la de la Gripe.

Algunos de estos alérgenos son compartidos con otros alimentos como la leche o los crustaceos, así que no os extrañe si los encontráis en deferentes listados.

COLORANTES

E101 Riboflavina: Lactoflavina/vitamina B2/suero de leche/lactosuero.

E101a Fosfato de riboflvina derivado de E101

E106 Fosfato de Lactoflavina derivado de E101 también denominado E101a

E161 Xantofilas

E161b Luteína

EMULSIONANTES

E322 Lecitina (si no especifica que es de soja o girasol)

CONSERVANTES

E-1105 Lisozima

PROTEÍNAS DEL HUEVO

Ovoálbumina

Ovomucoide

Ovovitelina

Ovivideo

Ovomacroglobulina

Albumina

Apritelemina

Globulina

Fosvitina

Homogeneizante

Coagulante

Catalosa

Vitelina

Livetina

Alfa-livetina

E101: Riboflavina, Lactoflavina, Vitamina B2, Suero de Leche o Lactosuero.

Colorante que se emplea en refrescos, bebidas energéticas, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.

E101a: Fosfato de Riboflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E106: Fosfato de Lactoflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E161: Xantofilas

Colorante natural empleado en salchichas, sopas en polvo, bebidas alcohólicas, galletas, dulces y pasteles

E161b: Luteína

Colorante natural con los mismos usos que el E161

E322: Lecitina (cuando no se especifique si es de soja o girasol)

Emulsionante natural empleado en mayonesas, mantequillas, margarinas, chocolates, cacaos en polvo, leches en polvo, nata, grasa vegetal, sopas, galletas, panadería, pastelería, chicles y sprays de cocina como antiadherentes.

E-1105: Lisozima o Muramidasa

Conservante empleado en quesos y cremas para untar

Proteínas del huevo: Albumina, Ovoálbumina, Ovivideo, Ovomucoide, Ovovitelina,  Globulina,  Ovomacroglobulina,  Apritelemina,  Fosvitina, Homogeneizante, Coagulante, Catalosa, Vitelina, Livetina, Alfa-livetina

Están presentes en bollería, pastelería, merengues, helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos, chucherías, consomés, sopas, salsas, mayonesas, margarinas, gelatinas, cereales de desayuno, pastas, rebozados, empanados, hojaldres, empanadas, empanadillas, fiambres, embutidos, salchichas, patés, vinos (pueden clarificarse con huevo), cafés (capuchino...)