Problemas alimenticios y alergias - Recetas, experiencias, y otras cositas...

lunes, 19 de junio de 2017

ENTREVISTA ESOFAGITIS EOSINOFÍLICA - POR FAVOR, COMPÁRTELA!!!

Buenos días a tod@s,

hoy os traigo una entrevista sobre la Esofagitis Eosinofílica realizada el pasado 16 de Junio que nos va a servir tanto para aclarar muchas dudas como para dar a conocer esta enfermedad.

La entrevista se realiza en el canal 24h a la Doctora Carolina Gutierrez, pediatra especialista en gastroenterología del Hospital Puerta de Hierro de Madrid,; y al Doctor Ángel Nieto, padre de un niño con esta enfermedad y miembro de la Asociación Española de Esofagitis Eosinofílica AEDESEO.

Sólo tienes que pinchar sobre la imagen para verla y mostrar tu apoyo con las familias que padecemos esta enfermedad que, por desgracia, ya ha dejado de ser rara debido a la cantidad de casos que se siguen diagnosticando diariamente. 

Por favor, ayúdanos a hacernos más visibles y comparte... Ese "click" puede ayudar a muchas personas.




jueves, 8 de junio de 2017

"PASTEL DE MANZANA SIN HUEVO, SIN GLUTEN, SIN LECHE"

Buenos días alergicomaníac@s,

hoy quiero facilitaros la receta de un pastel de manzana muy rápido y sencillo de  hacer que seguro que os va a encantar. Sólo vamos a necesitar...


HARINA: 200 g.

AZÚCAR: 125 g.

LEVADURA: 1/2 sobre 

GASIFICANTE: 1 sobre (doble)

SAL: 1 pellizco

LECHE (soja, avena...): 1 vaso

ACEITE SUAVE: 1/2 vaso

MANZANA: 2 piezas

Para decorar  (al gusto):

AZÚCAR GLASS, CANELA EN POLVO, SIROPE DE CARAMELO...

Comenzamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol la leche, el azúcar, la sal y el aceite y removemos con unas varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Tamizamos la harina sobre la mezcla junto con la levadura y el gasificante, y removemos de nuevo hasta obtener una mezcla suave, homogénea y sin grumitos.

Pelamos las manzanas, partimos una de ellas a la mitad y reservamos uno de los pedazos. Rallamos el resto, lo añadimos a nuestra masa y mezclamos hasta que quede integrada uniformemente.

Engrasamos bien nuestro molde para hornear con aceite o mantequilla, cortamos la media manzana que habíamos reservado en láminas finas y las vamos colocando en círculo en el fondo del molde empezando desde el centro para formar un caracol. 

Vertemos nuestra mezcla con cuidado y horneamos unos 40 minutos. Cuando veamos que se acerca la hora de sacar nuestro bizcocho del horno lo pinchamos con una brocheta o con un cuchillo. Si vemos que sale manchado lo limpiamos con una servilleta, horneamos unos minutos más y repetimos la operación hasta que salga seco.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Una vez frío, espolvoreamos azúcar glass y canela por encima y servimos con unos hilos de sirope de caramelo.


Otras variantes:

Además del fondo del molde, también podemos recubrir las paredes con láminas finas de manzana cruda o caramelizada antes de verter la mezcla.

Podemos darle un toquecito de sabor a nuestro bizcocho añadiendo a la mezcla una cucharadita de canela, un poco de nuez moscada, jengibre o un chorrito de limón. 

Esta misma receta os puede servir como base para tartas:

Si queremos hacer varias capas, podemos cortar el bizcocho en 2 partes (o láminas) y rellenarlas con lo que más nos guste, como compota de manzana, mermelada de melocotón, de albaricoque... 

Podemos recubrirla con sirope de caramelo, con manzana caramelizada, con un glaseado de vainilla o con un toque cítrico; con unas nueces troceadas por encima -si podemos tomarlas-...



Ahora sólo tenéis que animaros, elegir los ingredientes que más os gusten y compatir con todos nosotros el resultado. Un éxito asegurado!!!


 

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