Problemas alimenticios y alergias - Recetas, experiencias, y otras cositas...

viernes, 24 de marzo de 2017

"MAGDALENAS DE REMOLACHA SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE "

Buenos días a tod@s...

Hoy desayunamos magdalenas de remolacha ... apunta los ingredientes!!

HARINA: 200 g.
AZÚCAR: 125 g.
CANELA MOLIDA: 1 cucharadita
LEVADURA: 1/2 sobre 
BICARBONATO: 1 cucharadita
SAL: 1 pellizco
LECHE (soja, avena...): 50 ml
ACEITE SUAVE: 100ml
REMOLACHA: 1 pieza
MANZANA: 1 pieza
ZANAHORIA: 1 pieza
LIMÓN: 1/2 pieza

Para decorar  (al gusto):
AZÚCAR GLASS, CANELA EN POLVO,
SIROPE , CHOCOLATE...


Comenzamos encendiendo el horno a 190º con calor arriba y abajo para que lo tenerlo listo para hornear.

Trituramos la remolacha y la fruta con la ayuda de un vaso americano o de una batidora hasta que tendamos un puré fino.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela en un bol. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos bien.

Ponemos nuestro puré en un recipiente y vamos incorporando la mezcla de los ingredientes secos poco a poco mientras removemos.

Añadimos la leche que podamos utilizar en nuestra dieta y removemos bien.

Terminamos de incorporar los ingredientes secos hasta obtener una masa fina y sin grumos y preparamos nuestros moldes.


Podemos utilizar moldes de papel dentro de moldes de silicona para evitar que se abran durante el horneado y pierdan la forma, pero también podéis utilizar bandejas de hornear engrasadas.




Ponemos los moldes en la rejilla del horno o en la bandeja en la que los vayamos a hornear y los rellenamoso aproximadamente 2/3 de su capacidad.


Horneamos a 190º durante 25 minutos y comprobamos si están hechos pinchando una de las magdalena con un palillo.

Si sale manchado horneamos unos minutos más y comprobamos de nuevo hasta que el palillo salga seco.


Sacamos nuestras magdalenas del horno y las dejamos enfriar en una rejilla fuera de los moldes de silicona.

Ahora sólo nos queda decorarlas como más nos guste....


....Cuál te gusta más?



"Unidos para poner fin a la TB"




miércoles, 15 de marzo de 2017

PLANTILLAS PARA DECORAR TUS POSTRES

Buenos días alergicomaníac@s...

...Hoy quiero contaros una forma muy sencilla de decorar vuestros postres.

Tan sólo tenemos que recortar una plantilla de cartón con la forma que más nos guste y hacerle un agujerito en el medio.

Tomamos un trocito de papel de plata, le damos forma de churrito y lo introducimos por el agujero atravesando la plantilla. 

Doblamos uno de los extremos del papel de plata para fijarlo a la plantilla.
Ya sólo tienes que poner la plantilla sobre tu postre y espolvorearlo con azúcar glass.

Utiliza el palito de papel de plata como mango para retirar la plantilla cómodamente y disfruta de tu postre!!







Y aquí lo tenéis, un truquito de lo más sencillo que marcará una gran diferencia en la decoración de tus platos.

viernes, 10 de marzo de 2017

PRODUCTOS LIBRES DE ALÉRGENOS - SUSTITUTOS DE LA MANTEQUILLA

Buenos días alergicomaníac@s...

...Aquí estamos de nuevo para despedir la semana con algo que seguramente os saque de algún que otro apuro.

Muchas de las recetas de repostería llevan mantequilla, pero para las personas que no pueden tomar leche es muy complicado encontrar otro sustituto que no sea el aceite.

En mi casa hemos probado varias opciones, una de ellas es la Manteca de Cacao de Santa María que encontraréis sin problema en "La Tienda del Alérgico".

Viene en pedazos sólidos que podemos ablandar a nuestro gusto con calor, pero debemos utilizarla con cautela ya que aporta un fuerte  gusto a chocolate y, si nos pasamos con la cantidad, un regusto algo graso.

Otra opción, que es la que a mí más me gusta, es la margarina vegetal de coco. He buscado en diferentes marcas pero la única que he encontrado sin alérgenos, y que además está buenísima, es la de la marca Vitaquell: Margarina Vegetal de coco Cocovit.

Para mi gusto no es nada grasa y aporta un sabor muy suave a las recetas. 

La textura es muy similar a la de la mantequilla y también está buenísima en crudo, por lo que podemos darle el mismo uso que a la mantequilla convencional y enriquecer nuestros desayunos, los bocadillos de nuestros niños... o lo que más nos apetezca.

Aunque he intentado localizarla en supermercados y otras tiendas online especializadas para poder ofreceros más opciones, en el único sitio donde la he encontrado es, de nuevo, en "La Tienda del Alérgico". Como ya os he comentado anteriormente, les tengo un especial cariño por su profesionalidad, por su trato cercano y, porque como podéis comprobar... Nunca falla!!.

Y tú?... Por cuál te decides?



jueves, 2 de marzo de 2017

CALDOS CON SABOR

Buenos días Alergicomaníac@s...

Hoy vamos a conocer un truquito muy sencillo para conseguir un caldo de sabor intenso y con cierto gusto ahumado que sin duda aportará carácter a nuestros platos.

Lo único que tenemos que hacer es dorar bien las carnes que vayamos a utilizar para elaborar nuestro caldo, en la misma olla en la que lo vayamos a cocer, antes de añadir el resto de ingredientes y el agua.

Los azúcares naturales que se liberan y se doran intensificarán el sabor de la carne y, por tanto, también del caldo, dotándole de un gusto muy especial.

Este truquito también nos permite jugar con los sabores de nuestros caldos ya que, a partir de una misma receta que contenga varias carnes, podemos conseguir diferentes matices destacando un ingrediente sobre los demás, es decir, dorando varias carnes, sólo una de ellas, dorando las verduras...

Sólo tenéis que probar  y encontrar vuestro sabor preferido!

Otras variantes:
Cuando cocinemos pollo asado, podemos guardar una parte como el contramuslo y añadirlo a nuestro caldo para que cueza lentamente junto con el resto de los ingredientes... Os encantará!!


Qué te ha parecido el truco de hoy? No olvides dejar tu comentario en el libro de firmas.



 

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