Problemas alimenticios y alergias - Recetas, experiencias, y otras cositas...

viernes, 29 de diciembre de 2017

"ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE SIN HUEVO, SIN GLUTEN, SIN LECHE"

Hola alergicomaníac@s...

Esperamos que estén siendo unas fiestas inolvidables para todos, y queremos contribuir a hacerlas un poquito más especiales con un postre de lo más navideño: Árbol de Navidad de hojaldre.

INGREDIENTES:
HOJALDRE: 2 láminas
PALADÍN: 3 cucharadas
LECHE (de arroz, de almendra... ): 1/2 vaso
AZÚCAR: 1 cucharada

Como siempre empezamos precalentando el horno a 200º con calor por la parte superior e inferior.

Como el hojaldre es delicado, es preferible tener las láminas bien frías, trabajar con una temperatura de ambiente fresca y, si vemos que se reblandece demasiado,  refrigerarlas unos minutos antes de continuar con la receta.

Preparamos el relleno de nuestro árbol, para lo que calentamos la leche, añadimos el Paladín a la taza, removemos hasta conseguir una textura espesa y dejamos enfriar.

Extendemos nuestras láminas de hojaldre sobre la encimera y ponemos una sobre otra, le damos forma de árbol con un cuchillo y reservamos las partes que hemos retirado.
A continuación separamos de nuevo las láminas de hojaldre con cuidado de no romperlas ni deformarlas y extendemos nuestro chocolate sobre una de las láminas de hojaldre.
Con mucho cuidado volvemos a colocar encima la otra lámina y vamos haciendo cortes paralelos a cada lado dejando un hueco en el centro.
Levantamos cada sección por el extremo, las giramos sobre sí mismas un par de veces para formar las ramas de nuestro árbol y lo decoramos utilizando los sobrantes que habíamos reservado: hacemos unas estrellas con ayuda de un molde, formamos pequeñas bolitas para decorar las ramas... y realizamos unas estrías con la punta del cuchillo en el tronco.
 
Lo horneamos en torno a 15 minutos y, cuando esté bien doradito, lo sacamos y espolvoreamos azúcar por encima mientras está bien caliente.

Variantes:
Podemos hacer más especial nuestro relleno añadiéndole JENGIBRE en polvo, trocitos de CARAMELO o FRUTOS SECOS (si podemos tomarlos)..., o cambiarlo y utilizar, por ejemplo, la MERMELADA que más nos guste.
También podemos decorarlo con lápices pasteleros de colores... llenará tu mesa de alegría!!
Y por qué no probamos a espolvorear CACAO o AZÚCAR GLASS... o un poco de CANELA y MENTA para darle un toque de sabor?... Y qué tal un poco de NATA MONTADA?
También podemos decorarlo con PIÑONES, láminas de ALMENDRA, PASAS y FRUTOS ROJOS, FRUTA ESCARCHADA, pedacitos de DÁTILES y  OREJONES...

Bueno... pues ya lo tenemos!!! Sólo hay que dejarlo enfriar y comernos nuestro árbol ramita a ramita...


Irresistible!!!



domingo, 24 de diciembre de 2017

miércoles, 20 de diciembre de 2017

"CORAZONES DE HOJALDRE RELLENOS SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE"

Buenos días de nuevo!!!

aquí tenemos otra receta de lo más sencilla (y económica!!) para decorar nuestras comidas navideñas... Corazones de hojaldre rellenos.




INGREDIENTES:
HOJALDRE: 2 láminas
MEMBRILLO: 3 cucharadas
CREMA DE CHOCOLATE: 3 cucharadas


Para decorar:
AZÚCAR GLASS
CANELA EN POLVO
(o al gusto)








Empezamos nuestra receta precalentando el horno a 180º con calor tanto en la parte superior como en la inferior.

Extendemos una lámina de hojaldre y repartimos el membrillo por toda la superficie formando una capa fina.

Enrollamos nuestro hojaldre formando un rulo, lo tomamos de un extremo y lo vamos girando con suavidad para darle un poquito de forma (como la rosca de un tornillo).

Unimos las dos puntas como si fuera una rosquilla, le damos forma de corazón y reservamos.

Realizamos la misma operación con la otra lámina de hojaldre, pero esta vez la rellenamos con crema de chocolate.

Horneamos de 15 a 20 minutos y, cuando haya enfriado, espolvoreamos con canela el rollito de membrillo y con azúcar glass el de chocolate.

Variantes:
Podemos rellenar nuestros corazones de hojaldre de lo que más os guste, como por ejemplo MERMELADA DE FRUTOS ROJOS o del sabor que más os guste, COMPOTA DE MANZANA, CREMA DE CAFÉ, CREMA DE LIMÓN...

Una vez formado el corazón y antes de hornear, podemos decorar el hojaldre con PASAS y PIÑONES, con pedacitos de OREJONES, con FRUTA ESCARCHADA...

También podemos darle más color a nuestro postre salpicando el plato en el que lo sirvamos con granitos de granada y hojitas de menta, o darle un toque más navideño utilizando pasas, piñones, orejones, frutos rojos... o lo que más nos guste.

... Y a disfrutar se ha dicho!!!



martes, 19 de diciembre de 2017

"BERENJENAS RELLENAS SIN HUEVO, SIN LECHE, SIN GLUTEN"

Buenos días alergicomaníac@s!!

Hoy os presentamos un plato ideal para estas fechas muy sencillo, muy saludable y muy rápido de preparar que encantará a todos... Berengenas rellenas.




INGREDIENTES:
BERENJENA : 1 por persona
JAMÓN SERRANO: 5 lonchas por persona
QUESO SIN LECHE: 5 lonchas por persona
TOMATE: 1/2 por persona
AGUA: 1/2 vaso
ACEITE: 1 cucharada


Y comenzamos!!!...


Lo primero es precalentar el horno a 180º con calor tanto en la parte superior como en la inferior.

Tomamos una berenjena y con un cuchillo vamos haciéndola rodajitas con cuidado de no llegar hasta el tallo.

A continuación ponemos en cada sección una lonchita de  jamón serrano y una lámina del queso que más nos guste (ya sabéis que pinchando en el enlace de los ingredientes os lleva a la página "cocina con confianza" donde podréis consultar los productos sin alérgenos que os interese, en este caso el queso).


Partimos un tomate en rodajas finas y las vamos colocando en nuestra berenjena de manera alternativa, es decir, en una sección sí, en la siguiente no.




Según las vayamos teniendo, las colocamos en una bandeja engrasada y las pintamos con aceite con ayuda de una brocha de silicona.


Si queréis, podéis ensartar cada berenjena con un palillo largo de brocheta para comprimirla y evitar así que se nos salga el relleno durante el horneado.

Metemos nuestras berenjenas al horno y las cocinamos al rededor de 15 minutos (ya sabéis que depende del horno y del gusto de cada uno).

Añadimos medio vaso de agua (sin regar las berenjenas) 5  minutos antes de sacar terminar el horneado, y cuando estén listas las sacamos y las dejamos atemperar.

Variantes:
Podemos rellenarlas a nuestro gusto... probad con bacon, lacón, jamón cocido o de pavo... Irresistibles!!

También podemos bañarlas con bechamel unos minutos antes de sacar del horno y  gratinarlas con una capa ligera queso rallado... Les encantará a los más pequeños!!!

Y si nos gusta un toque más crujiente, podemos hacer una mezcla de pan rallado (del que podamos tomar), ajo en polvo y perejil picado, cubrir la parte superior de cada berenjena y gratinar... buenísimo!!!

...Una vez listas sólo nos queda servirlas y disfrutar de un plato sabroso y de lo más saludable.


Mmmmmmmmm... Delicioso!!!




viernes, 8 de diciembre de 2017

"OVNIS RELLENOS SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE..."

Buenos días a tod@s!!!

Os acordais de los Calabacines Rellenos que hicimos hace unas semanas? pues hoy os traemos una receta de lo más sencilla y rápida que hicimos con el calabacín  que nos sobró... Ovnis Rellenos!!!

INGREDIENTES:
CARNE DE CALABACÍN: 50g.
CEBOLLA: 1/2 pieza
CARNE PICADA DE TERNERA: 200g.
TIRAS DE BACON: 1 cucharada.
TAQUITOS DE JAMÓN: 1 cucharada
TOMATE FRITO: 3 cucharadas
OBLEAS: 1 paquete

Para los que no podamos tomar gluten, podemos hacer una masa sencilla con harina de trigo, agua y sal, y darles forma con un molde o con el contorno de un vaso grande...


Comenzamos precalentando el horno a 200º con calor tanto en la parte superior como en la infieror.

Ahora sólo tenemos que pasar el relleno que nos sobró por la sartén (recordamos que llevaba cebolla y carne de calabacín bien pochaditos, carne picada de ternera, bacon en tiras y taquitos de jamón), añadirle el tomate frito y rehogarlo unos minutos a fuego medio.


Extendemos nuestras obleas sobre una bandeja y ponemos una cucharada colmadita de relleno en cada una.


A continuación las cubrimos con otra oblea y las cerramos presionando los bordes y doblándolos hacia el interior.


Ya sólo nos queda hornearlas de 15 a 20 minutos hasta que estén doraditas y dejar que atemperen un poquito antes de servir nuestros OVNIS rellenos.

Como veis una receta fácil y divertida que gustará a todos y que además podemos hacer en familia.

Variantes:

Podemos sustituir el calabacín por carne de BERENJENA, o la ternera por carne de pollo ...estarán igual de buenos.

Si lo preferimos, podemos rellenarlos en "Blanco" como digo yo. Para ello mezclamos una lata de ATÚN, 2 cucharadas de QUESO CREMOSO del sabor que más nos guste (aquí tenéis otra opción) y 2 cucharadas de LECHE de avena, de arroz... o la que podamos tomar.

También podemos "pintar" cada ovni con un poco de nuestra leche para que que de algo más brillante.


Una experiencia que te llevará hasta las estrellas!! 😜

martes, 5 de diciembre de 2017

Dulce Navidad!!!

Y el frío llegó para recordarnos que se acercan unas fechas muy especiales. 

Como no podía ser de otro modo, hemos sacado los adornos navideños del trastero para decorar nuestro blog.

Vamos!! Anímate y echa un vistazo... Esperamos que te guste tanto como a nosotros!!


Día Europeo del Síndrome de Marfan



Día Internacional de las Personas con Discapacidad





"Rompamos las cadenas"


"Mi salud, mi derecho"

viernes, 24 de noviembre de 2017

"TARTA DE CHOCOLATE SIN HUEVO, SIN LECHE Y SIN GLUTEN"

Buenos días a tod@s!!!

Por fin es viernes y os traemos una receta muuuy dulce para terminar la semana con buen sabor de boca... Tarta de Chocolate!!

 INGREDIENTES:
HARINA: 200g.
AZÚCAR: 75g.
LEVADURA: 1/2 sobre 
GASIFICANTE: 1 sobre (doble)
SAL: 1 pellizco
LECHE (arroz, avena, soja...): 2 vasos
ACEITE SUAVE: 2 cucharadas
PLADÍN A LA TAZA: 6 cucharadas

Para decorar  (al gusto):
MARGARITAS, FIDEOS DE COLORES Y CORAZONES DE COLORES


Comenzamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.


Con ayuda de un colador tamizamos en un bol la harina y 3 cucharadas generosas de Paladín a la taza.

A continuación agregamos la pizca de sal, el azúcar, la levadura y el gasificante.

Si os fijáis, hemos reducido la cantidad de azúcar de la receta para no sobrecargarla, ya que el chocolate en polvo también es dulce.


Añadimos 1 vaso de la leche que podamos tomar y el aceite, y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Engrasamos bien el molde en el que vayamos a hornear nuestra tarta, vertemos en él nuestra mezcla y lo metemos al horno 35-40 minutos.


Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Una vez atemperado, calentamos un vaso de leche, le añadimos las otras 3 cucharadas de chocolate que teníamos reservadas y vamos removiendo mientras va espesando.

Cuando nuestro chocolate tenga una textura similar a una bechamel la echamos por encima del bizcocho hasta cubrirlo completamente, eso sí, SIN sacarlo del molde para obtener una cobertura más gruesa y evitar que se derrame por la base.

Tras enfriarlo durante media hora en el frigorífico, lo desmoldamos y lo decoramos a nuestro gusto...


... y ya tenemos nuestra tarta lista para sorprender a alguien especial!!!


Te tomas un pedacito conmigo?


miércoles, 1 de noviembre de 2017

viernes, 27 de octubre de 2017

"CALABACINES RELLENOS GRATINADOS SIN HUEVO, SIN LECHE, SIN GLUTEN"

Buenos días alergicomaníac@s...

...Por fin es viernes y terminamos la semana con una receta que, aunque es entretenida, es muy sencilla de hacer y el resultado es para chuparse los dedos... Calabacines Rellenos Gratinados.

INGREDIENTES:

CALABACÍN:  1 por persona
CEBOLLA: 1 pequeña
JAMÓN SERRANO: 100g.
TIRAS DE BACON: 100g.
QUESO EN LONCHAS: 1 paquete
CARNE PICADA: 300g.
SAL: 1 pellizco

Primero lavamos bien los calabacines y los secamos. A continuación cortamos las puntas de cada calabacín y los troceamos en cuartos de unos de 6 centímetros.


Con un pelador redondo, y con mucho cariño, vamos vaciando nuestros calabacines, los reservamos, doramos la carne resultante del vaciado en una sartén y la ponemos en un bol para que se vaya atemperando.
Aprovechamos que tenemos la sartén caliente para dorar también la cebolla troceada a nuestro gusto -ya sea muy picada, en trozos más grandes o en juliana- y la añadimos al bol junto con la carne de calabacín.


Si lo preferís, también podéis pelar el calabacín una vez troceado y vaciado. Yo tuve que hacer unos cuantos así porque mi hija pequeña no puede tomar la piel de la verdura y también quedaron buenísimos.

A continuación picamos las tiras de bacon y el jamón serrano, y lo añadimos al bol junto con la carne de ternera, 4 lonchas de queso también muy picaditas y un pellizco de sal.


Mezclamos bien todos los ingredientes y, con ayuda de una cucharilla... y utilizando a los más pequeños de la casas como mano de obra Ü..., vamos rellenando nuestros calabacines.



Precalentamos el horno a 200º con calor tanto en la parte superior como en la inferior y mientras va cogiendo temperatura continuamos con nuestra receta.

En un platito mezclamos 2 cucharadas de pan rallado sin gluten, una cucharadita de perejil y una pizca de sal, y ponemos una fina capa sobre el relleno de cada calabacín.


Cortamos las lonchas de queso que nos quedan en cuadraditos y cubrimos con ellos nuestros calabacines.



Ya sólo queda meterlos al horno 20 minutos... y a derretiiiiiirse de guuuuusssstooooo....

Variantes:

Probad con los rellenos que más os gusten... gambas y setas, bacalao con pimiento de piquillo, merluza con gamba, bolognesa, ajetes con trigueros y champiñones, pollo con bacon y jamón, arroz con setas...



Delicioso!!!!!


 

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