Problemas alimenticios y alergias - Recetas, experiencias, y otras cositas...

Cocina con confianza


PRODUCTOS LIBRES DE ALÉRGENOS

Aunque parece que la industria alimentaria se va sensibilizando cada día más con las alergias, todavía queda un largo camino por recorrer, ya que es muy difícil localizar productos que no contengan trazas de otros alérgenos. Esto los convierte en alimentos "prohibidos" para las familias con problemas alimenticios más complicados, como es nuestro caso, y hace que ir a la compra sea un rompecabezas .

Encontrar los productos e ingredientes sin trazas de alérgenos que necesitamos para nuestro día a día no es imposible, con el tiempo y mucha paciencia leyendo etiquetas (seguro que muchos me comprenderéis) hemos localizado algunos que se han convertido en imprescindibles a la hora de elaborar una dieta completa y equilibrada para mis niñas.

Además de conocer las marcas que trabajan estos productos, es muy importante saber dónde podemos encontrarlas. Así que, aunque ya os he ido comentando algunos de los productos que utilizo y dónde suelo comprar, los iré reuniendo en esta página para facilitaros su consulta...

...Y como siempre os digo, no os olvidéis de comprobar el listado de ingredientes y de alérgenos del producto antes de utilizarlo, así evitamos desagradables sorpresas en caso de haber modificaciones en el etiquetado.

Harinas de Maíz Sin Gluten:

Vamos a empezar con las harinas, que son tan importantes para la elaboración de muchas de nuestras recetas. Estas son las que utilizo:

Marca Adpan: de Repostería y Panadera


Podéis encontrarla en Centros Hipercor y en tiendas on line como La Tienda del Alérgico, 

Marca Arpis: Harina de Maíz Sin Germen de molido grueso Mälai Extra, tipo Polenta.



Aunque tiene muchas utilidades, yo lo utilizo en sustitución del pan rallado para empanar carnes.

Está buenísimo!... A mis niñas les encanta.

Marca P.A.N.: Harina de Maíz Blanco o Amarillo Precocida


También tiene muchos usos, pero yo las empleo para rebozar pescados y para rebozados más ligeros de carne (bien solas o bien mezcladas con la Harina Malai Extra de Arpis).


Podéis encontrar Harinas de otras marcas en el mercado pero tienen algunas trazas. Algunas de ellas son:

Marca Shär: Preparado para Pasteles y Galletas Preparado para Pan (Entre otros)


¡¡Cuidado!! Contiene trazas de Soja y Altramuz

Es de las más extendidas, por lo que es más facil de encontrar en grandes superficies como Hipercor, Alcampo, Carrefour, Erosky... en supermercados como Mercadona, Simply, Ahorramás... y en tiendas on line como La Tienda del Alérgico, 

Marca Auchan:  Harina de Maíz y Preparado Panificable



Pero ¡¡Cuidado!! Contiene trazas de Soja

Podéis encontrarla en Centros Alcampo y Supermercados Simply.

Si conocéis alguna otra marca libre de alérgenos deja tu comentario y compártelo, seguro que servirá de ayuda a otros alergicomaníacos.


Levaduras:


Estas son las que utilizo en casa, espero que os vengan bien a vosotros también:

Marca Adpan: Panadera y de Repostería


Podéis encontrarla en Grandes superfícies y supermercados como Alcampo, Hipercor...,  y en tiendas on line como La Tienda del Alérgico, 

Marca Adpan: Levadura Fresca


Yo la compro en Mercadona

Marca Maizena: Levadura de panadería




Podéis encontrarla prácticamente en cualquier supermercado, ya que es una marca muy extendida.

Marca Hacendado: Levadura en polvo



Podéis encontrarla en Mercadona

Y tú? En qué marca confías?


Pan sin Gluten


Y continuamos...

Para los que no se sientan muy "cocinillas" no os preocupéis. Aquí tenéis los panes sin gluten que hemos ido probando en casa:

Marca Airos: Baguettina, Pan Rústico. Pan de Hamburguesa, Pan de Payés

Puedes encontrar algunos en el Hipercor y Carrefour, y todos ellos en La Tienda del Alérgico

Marca Adpan: Pan de Hamburguesa

Lo puedes encontrar en La Tienda del Alérgico


Marca Schär: Biscotes, Panecillos, Colines


Podéis encontrarlos en Grandes superficies como Alcampo, Carrefour, Hipercor... y en tiendas on line como La Tienda del Alérgico

Marca Panceliac: Picos


Podéis encontrarlos en La Tienda del Alérgico

Marca Nagual: Tortillas mejicanas
Podéis encontrarlos en La Tienda del Alérgico

Éstos son los productos que podemos tomar en casa, pero podéis comprobar otros de las mismas marcas, ya que no todos contienen los mismos ingredientes ni las mismas trazas de alérgenos.

Por esto mismo COMPROBAD SIEMPRE el listado de alérgenos de cada producto antes de consumirlo, como ya os he dicho en alguna ocasión, yo SIEMPRE lo hago.

Qué te ha parecido la información? Vamos!! Anímate y deja tu comentario.


Gelatinas

Buenos días Alergicomaníac@s,

hace poco utilizamos gelatinas para una de nuestras recetas, así que vamos a ver cuáles están libres de alérgenos y dónde podemos encontrarlas.

Marca Hacendado: Gelatina neutra y Gelatinas de varios sabores

 Podéis encontrarlas en Mercadona.


Marca El Corte Inglés: Gelatina de sabores

Podéis encontrarla en supermercados Hipercor y El Corte Inglés.


Marca Vahiné: Gelatina neutra y Gelificante vegetal

 
Podéis encontrarlas en supermercados El Corte Inglés, Hipercor, Eroski, Caprabo...

Marca Auchan: Gelatina neutra y gelatinas de varios sabores


Podéis encontrarlas junto con más sabores en supermercados Simply y Alcampo. 

Marca Dr. Oetker: Gelatina neutra


Podéis encontrarla en Supermercados Condis, Día, Hipercor, Carrefour, Eroski...


Cuidado con la marca Royal, ya que pueden contener TRIGO, HUEVO y LECHE.


... Y como siempre os digo, es MUY IMPORTANTE que comprobéis SIEMPRE el listado de alérgenos antes de utilizar el producto por si hubiera algún cambio en el listado.


Te parece interesante? No olvides suscribirte y dejar tu comentario en el libro de firmas!!


Quesos


Buenos días alergicomaníac@s,

¿Quién ha dicho que cuando se tiene alergia a la lactosa o la leche de vaca no se puede tomar queso?


A mi hija Marta le encantaba solo, en bocadillo, en la pasta, en salsas, en la pizza... pero al tener restringidos tantos alimentos de la dieta pensamos que ya no podría volver a tomarlo ya que los sustitutos del queso se suelen hacer con soja y otros productos que tampoco puede tomar.



Pero estaba equivocada ya que además de sustitutos lacteos sin leche, sin lactosa..., en La Tienda del Alérgicoencontré una amplia variedad de quesos vegetales que sí podía tomar, que además están sorprendentemente buenos y que quiero compartir con vosoros.


Marca Wilmesburger Scheiben: Clásico en lonchas o rallado y tipo Cheddar en lonchas.

Los podéis encontrar en tiendas online como La tienda del alérgico, Lo Vegano o Foody

Marca Divina Teresa: En lonchas o en bloque, clásico, tipo cheddar, tipo mozzarella, ahumado, con aceitunas, picante, finas hierbas, con tomate y basílico...

Los podéis encontrar en tiendas online como La tienda del alérgico o Lo Vegano...

No dejéis de entrar en sus Webs para localizar el que se adapte a vuestra dieta, seguro que encontráis alguno que os encantará.


Si te parece interesante o sabes de alguna otra marca que todavía no conozcamos deja tu comentario en el "Libro de Firmas".

Y no olvides suscribirte!!


Sustitutos del Huevo


En los últimos años se han ido demandando alternativas para algunos alimentos básicos que suelen ser excluidos de las dietas a causa de intolerancias, alergias y otras enfermedades (como es nuestro caso), elecciónes personales o creencias.


Uno de estos alimentos es el huevo, presente en infinidad de recetas dulces y saladas, por esto vamos a ver algunas de las opciones de las que disponemos en el mercado para poder sustituirlo y dónde encontrarlas:

Marca MYEY: Sustitutos vegetales de Huevo Entero, de Yema de Huevo y de Clara de Huevo -CONTIENE LEGUMBRES- .

Podéis encontrarlas en tiendas online como La Tienda del Alérgico o Lo Vegano.

Marca Orgran: Sustituto del huevo sin gluten. Ideal para rellenos, rebozados, postres y pastelería.

 
Podéis encontrarlo online en La Tienda del alérgico, Lo Vegano o Foody

Marca Yolanda: Harina CON GLUTEN para recetas de repostería, rebozados y cocinar en general sin necesidad de utilizar huevo. 

Podéis encontrarla en grandes superficies como El Corte Inglés, Hipercor, Carrefour y online en La tienda del alérgico y Foody


Qué te parece esta información? Te ha servido de utilidad? Déjanos tu opinión o comentario en el "Libro de Firmas" y no te pierdas las siguientes entradas si quieres saber cómo elaborar tú mismo tu propio sustituto del huevo.


Sal Negra del Himalaya o Kala Namak


Como hemos visto anteriormente, podemos encontrar en en el mercado la Sal Negra del Himalaya o Kala Namak, que le aportará un delicioso sabor a huevo cocido a nuestros platos.


Podemos encontrarla en tiendas "gourmet", tiendas especializadas en comida india, tiendas online... Hoy vamos a ver algunos sitios donde poder adquirirla:

Marca Fossil River: Podéis encontrarla en grandes superficies como El corte Inglés o el Hipercor, y tiendas online como Amazon.

Marca Vantastic Foods: Podéis encontrarla en la tienda online LoVegano.


Marca Ecosum: Podéis encontrarla en la tienda online Foody.



Ahora sí que no tienes excusa!! Vamos, anímate a probarla y cuéntanos el resultado en el "Libro de Firmas"

Hojaldres y Masas



Buenos días alergicomaníac@s,

se acercan unas fechas muy señaladas y much@s de nosotr@s nos preparamos para cocinar platos especiales para nuestras familias.

Uno de los ingredientes protagonistas  de nuestras cocinas en estos días es el hojaldre ya que nos sirve tanto para recetas dulces como saladas pero, a los que tenemos una dieta con restricciones, a veces nos es difícil encontrar algún producto adecuado para nosotros.

Por eso quiero facilitaros algunas marcas que ponen a nuestra disposición hojaldres y otras masas sin alérgenos...

Marca Adpan: Masa de Hojaldre de Maíz Congelada o Refrigerada, Masa Quebrada, Masa de Empanada Congelada o Refrigerada, Masa para Pizza,  sin soja, sin frutos secos, sin huevo, sin leche, sin gluten, y sin semillas.
  

Podemos encontrarlas en grandes superficies como El Corte Inglés, Hipercor, Eroski... y en tiendas on line como la Tienda del Alérgico o Foody.

Marca Schär: Masa de hojaldre congelada Sin glúten. Ojo!! Contiene Soja!!


Podéis encontrarla en EL corte Inglés, Hipercor, Carrefour... y en tiendas online como La Tienda del Alérgico 

Y no os olvidéis de comprobar SIEMPRE el listado de ingredientes y de alérgenos del producto antes de consumirlo.


Sustitutos de la Mantequilla

Buenos días alergicomaníac@s...

...Aquí estamos de nuevo para despedir la semana con algo que seguramente os saque de algún que otro apuro.

Muchas de las recetas de repostería llevan mantequilla, pero para las personas que no pueden tomar leche es muy complicado encontrar otro sustituto que no sea el aceite.

En mi casa hemos probado varias opciones, una de ellas es la Manteca de Cacao de Santa María que encontraréis sin problema en "La Tienda del Alérgico".

Viene en pedazos sólidos que podemos ablandar a nuestro gusto con calor, pero debemos utilizarla con cautela ya que aporta un fuerte  gusto a chocolate y, si nos pasamos con la cantidad, un regusto algo graso.

Otra opción, que es la que a mí más me gusta, es la margarina vegetal de coco. He buscado en diferentes marcas pero la única que he encontrado sin alérgenos, y que además está buenísima, es la de la marca Vitaquell: Margarina Vegetal de coco Cocovit.

Para mi gusto no es nada grasa y aporta un sabor muy suave a las recetas. 

La textura es muy similar a la de la mantequilla y también está buenísima en crudo, por lo que podemos darle el mismo uso que a la mantequilla convencional y enriquecer nuestros desayunos, los bocadillos de nuestros niños... o lo que más nos apetezca.

Aunque he intentado localizarla en supermercados y otras tiendas online especializadas para poder ofreceros más opciones, en el único sitio donde la he encontrado es, de nuevo, en "La Tienda del Alérgico". Como ya os he comentado anteriormente, les tengo un especial cariño por su profesionalidad, por su trato cercano y, porque como podéis comprobar... Nunca falla!!.

Y tú?... Por cuál te decides?


Chuches

Buenos días alergicomaníac@s,

uno de los problemas más habituales que nos hemos encontrado es el tema de las chucherías, ya que suelen estar presentes en cumpleaños, reuniones familiares, fiestas en el colegio... 

... Seguro que os ha pasado más de una vez como a nosotros, que alguien les ha ofrecido a las niñas una piruleta, un caramelo o un chicle y hemos tenido que rechazarlo o ponerte a leer los ingredientes -que en muchos casos no aparecen o son ilegibles-  y las pobres se han quedado con las ganas.

Para evitar estas situaciones solemos tener a mano alguna chuchería apta para ellas, preguntamos en fiestas y cumpleaños lo que se va a poner para llevar algo similar que puedan tomar...

Cada vez más marcas se van concienciando con el tema de las alergias aunque queda mucho camino por recorrer. Hoy quiero facilitaros las que yo suelo darles a las niñas...

Marca Dulceplus: Esta marca está en los supermercados de Alcampo Simply. Por lo general tienen muy buen etiquetado y hasta cuentan con una tabla de alérgenos.


Marca Chupachups: Los de toda la vida y que podemos encontrar en cualquier parte, aunque . Tenéis que tener cuidado si no podéis tomar leche porque, como sabéis, hay algunos que son de fresa y nata que la contienen. También ponen a nuestra disposición una tabla de alérgenos en su página web que además nos  podemos descargar.


Marca Fini: En la página podéis seleccionar en el buscador productos sin gluten o sin lactosa, y también nos facilitan una tabla de alérgenos.



Marca Fiesta: La marca de las mejores y más tradicionales piruletas de corazón. Disponen de un buscador en el que podemos seleccionar productos sin algunos alérgenos como el huevo, y disponen de tabla de alérgenos.


Marca Hacendado: La marca de Mercadona. De aquí mis niñas pueden tomar casi todos los sabores de chicles y la tarta de chucherías.



Aquí tenemos un buen surtido para que los más pequeños -y no tan pequeños- disfruten como se merecen!!! Espero que os sirva de ayuda.

Recordad que es imprescindible que leáis SIEMPRE el etiquetado de todos los productos porque, como ya sabéis, el listado de ingredientes puede sufrir algún cambio e incluso dentro de una misma marca puede haber productos con ingredientes aptos para vuestra dieta y otros que no.

Ah!! Y no olvides dejar tu comentario o sugerencia en el libro de firmas!! Estaremos encantados de ayudarte.



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