Cómo fomentar la integración de los niños alérgicos?

Buenos días alergicomaníac@s,

hoy quiero aprovechar para aplaudir la labor de personas como la Doctora Mercedes Escarrer y sus colaboradores (AEPNAA, SEICAP y ALK ABELLÓ).

Han hecho una adaptación del cuento de Blancanieves y los 7 enanitos, que, en mi humilde opinión, logra acercar el mundo de las alergias en su aspecto más cotidiano y de una manera sencilla pero eficaz tanto a los niños que las padecen como a los que no.

Todos podemos aprender mucho de iniciativas como esta que facilitan la socialización de los niños con alergias. No desaprovechéis la oportunidad de leerlo, os sorprenderá.

Enhorabuena!!!

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Próximamente... "PALABRA DE ALERGÓLOG@"

A finales de Octubre se ha celebrado el XXX Congreso Nacional de la SEAIC (Sociedad Española de Alergología e Inmunilogía Clínica) que se ha querido centrar precisamente en la edad pediátrica, es decir, en los niños.

No he querido desaprovechar la ocasión de ponerme en contacto con un médic@ especialista en Alergología que ha asistido al evento para proponerle una pequeña entrevista sobre lo que allí se ha tratado.

Conoceremos de primera mano temas tan importantes para nosotros como las novedades para la detección y el tratamiento de las alergias y enfermedades derivadas de las mismas en nuestros niños.

El borrador con las preguntas ya está en manos de nuestro médic@ así que estad muy pendientes de las próximas publicaciones. No os lo podéis perder!!

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ETIQUETADO-LISTADO DE ALÉRGENOS- GLUTEN

Aquí tenéis un resumen de alimentos que llevan, que pueden llevar o que están libres de gluten, así como el listado de los ingredientes prohibidos presentes en el etiquetado.

Al igual que en listados anteriores, el gluten no está presente en alimentos exclusivamente, sino que también puede aparecer en medicamentos, por lo que es imprescindible comprobar siempre el etiquetado y, en caso de duda, ponerse en contacto con el fabricante.

ALIMENTOS SIN GLUTEN

Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y cuajada.

Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra.

Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.

Huevos

Verduras, hortalizas y tubérculos

Frutas

Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados

Todo tipo de legumbres

Azúcar y miel

Aceites y mantequillas

Café en grano o molido, infusiones y refrescos

Toda clase de vinos y bebidas espumosas

Frutos secos naturales

Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales

ALIMENTOS CON GLUTEN

Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale

Productos manufacturados en los que entre en su composición figure cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas

Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería

Galletas, bizcochos y productos de pastelería

Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo

Bebidas malteadas

Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada, algunos licores, etc

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER GLUTEN

Embutidos y derivados cárnicos: chorizo, morcilla, etc.

productos de charcutería.

Yogures de sabores y con trocitos de fruta.

Quesos fundidos, en porciones, de untar y de sabores.

Patés diversos.

Conservas de carnes.

Conservas de pescado con distintas salsas.

Caramelos y gominolas.

Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.

Frutos secos fritos y tostados con sal.

Helados.

Sucedáneos de chocolate.

Colorante alimentario.

Salsas preparadas.

Sopas y cremas en lata o en sobre, cubitos para sopas y sazonadores.

Postres lácteos.

LISTADO

Almidón Comestible

Almidón Vegetal

Almidones Modificados:

    E-1404: Almidón Oxidado

    E-1412: Fosfato de Dialmidón

    E-1414: Fosfato Acetilado de Almidón

    E-1422: Adipato Acetilado de Dialmidón

    E-1442: Fosfato de Hidroxipropil Dialmidón

    E-1410: Fosfato de Monoalmidón

    E-1413: Fosfato Fosfatado de Almidón

    E-1420: Almidón Acetilado

    E-1440: Hidroxipropil Almidón

    E-1450: Octenil Succinato de Almidón

Malta de Cebada

Arroz Malteado (si se usa Cebada o Koji)

Cebada

Cebada Silvestre

Centeno

Cerveza

Colorante de Caramelo (cuando no especifique que es sin gluten)

Colorantes Alimentarios (cuando no especifique que son sin gluten)

Cuscús (Couscus)

Dextrimaltosa

Durum

Espelta

Extracto de Malta

Germen de Trigo

Harina (cuando no especifique que es sin gluten)

Harina de Trigo

Kamut

Malta

Pan Rallado

Pasta

Potenciador del Sabor de Malta

Proteína de Trigo

Queso azul (puede estar hecho con pan)

Salvado

Sémola de Trigo

Semolina de Trigo

Sirope de Malta

Taboulé

Trigo Durum

Vinagre de Malta

Te parece interesante esta información? Queréis saber el listado de alérgenos para otros alimentos? Déjanos uncomentario con tu opinión o sugerencia y haré lo posible por ayudarte.

ETIQUETADO-LISTADO DE ALÉRGENOS - HUEVO

Además de los ingredientes que son evidentemente prohibidos cuando tenemos alergia al huevo -como huevo, clara, yema, huevo liofilizado...- hay algunos que no son tan fáciles de detectar y que no sólo están presentes en alimentos, sino también en productos de limpieza, productos de belleza como mascarillas para el cabello...

También aparece en vacunas incubadas en huevo como la Triple Vírica -que se pone a los bebés a los 15 meses- o la de la Gripe.

Algunos de estos alérgenos son compartidos con otros alimentos como la leche o los crustaceos, así que no os extrañe si los encontráis en deferentes listados.

COLORANTES

E101 Riboflavina: Lactoflavina/vitamina B2/suero de leche/lactosuero.

E101a Fosfato de riboflvina derivado de E101

E106 Fosfato de Lactoflavina derivado de E101 también denominado E101a

E161 Xantofilas

E161b Luteína

EMULSIONANTES

E322 Lecitina (si no especifica que es de soja o girasol)

CONSERVANTES

E-1105 Lisozima

PROTEÍNAS DEL HUEVO

Ovoálbumina

Ovomucoide

Ovovitelina

Ovivideo

Ovomacroglobulina

Albumina

Apritelemina

Globulina

Fosvitina

Homogeneizante

Coagulante

Catalosa

Vitelina

Livetina

Alfa-livetina

E101: Riboflavina, Lactoflavina, Vitamina B2, Suero de Leche o Lactosuero.

Colorante que se emplea en refrescos, bebidas energéticas, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.

E101a: Fosfato de Riboflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E106: Fosfato de Lactoflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E161: Xantofilas

Colorante natural empleado en salchichas, sopas en polvo, bebidas alcohólicas, galletas, dulces y pasteles

E161b: Luteína

Colorante natural con los mismos usos que el E161

E322: Lecitina (cuando no se especifique si es de soja o girasol)

Emulsionante natural empleado en mayonesas, mantequillas, margarinas, chocolates, cacaos en polvo, leches en polvo, nata, grasa vegetal, sopas, galletas, panadería, pastelería, chicles y sprays de cocina como antiadherentes.

E-1105: Lisozima o Muramidasa

Conservante empleado en quesos y cremas para untar

Proteínas del huevo: Albumina, Ovoálbumina, Ovivideo, Ovomucoide, Ovovitelina,  Globulina,  Ovomacroglobulina,  Apritelemina,  Fosvitina, Homogeneizante, Coagulante, Catalosa, Vitelina, Livetina, Alfa-livetina

Están presentes en bollería, pastelería, merengues, helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos, chucherías, consomés, sopas, salsas, mayonesas, margarinas, gelatinas, cereales de desayuno, pastas, rebozados, empanados, hojaldres, empanadas, empanadillas, fiambres, embutidos, salchichas, patés, vinos (pueden clarificarse con huevo), cafés (capuchino...)

ETIQUETADO-LISTADO DE ALÉRGENOS- LECHE

Además de lo evidente... leche, leche en polvo, suero de leche, lactosa... hay otros elementos en el etiquetado que debemos tener en cuenta cuando se tiene alergia a la leche, a la lactosa o a las proteínas de la leche de vaca (PLV).

No sólo se encuentran en alimentos, sino también aparecen en la composición de cremas, jabones, e incluso medicamentos.

Aquí tenéis el listado así como su descripción y utilización para que podáis consultarlo cuando lo necesitéis:

COLORANTES

E101: Riboflavina, Lactoflavina, Vitamina B2, Suero de Leche o Lactosuero.

E101a: Fosfato de Riboflavina

E106: Fosfato de Lactoflavina

CONSERVANTES

E234: Nisina 

E270: Ácido Láctico

E325: Lactato de Sodio

E326: Lactato de Potasio

E327: Lactato de Calcio

E328: Lactato de Amonio

E329: Lactato de Magnesio

EMULSIONANTES

E471: Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

E472: Ésteres de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

E472b: Ésteres Lácticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

E478: Ésteres Mixtos de Ácido Láctico y Ácido Graso Alimenticio ó Ésteres de glicerol y 1,2 Propanodiol de Ácidos Grasos

E480: Ácido Estearoil- 2-Láctico, Dioctil Sulfosuccinato de Sodio, Lactilato Ácido

E481: Estearoil- 2-Lactilato de Sódio

E482: Estearoil-2-Lactilato de Calcio

ESTABILIZANTES

E585: Lactato Ferroso

EDULCORANTES

E966: Lactitol

ESPESANTES

H4511 / E4511: Caseinato Cálcico

H4512 / E4512: Caseinato Sódico

E101: Riboflavina, Lactoflavina, Vitamina B2, Suero de Leche o Lactosuero.

Colorante que se emplea en refrescos, bebidas energéticas, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.

E101a: Fosfato de Riboflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E106: Fosfato de Lactoflavina

Colorante derivado del E101 con los mismos usos.

E234: Nisina 

Conservante antibiótico natural que se meplea en quesos, cremas para untar, pasteles de sémola, frutas enlatadas y productos cárnicos.

E270: Ácido Láctico

Conservante y acidulante que se emplea en cervezas, vinos, quesos fundidos, yogures, bollería industrial, salsas, aceitunas, encurtidos, productos derivados de la patata y precocinados, cremas antiedad, jabones y detergentes.

E325: Lactato de Sodio

Antioxidante y regulador de acidez que se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.

E326: Lactato de Potasio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325

E327: Lactato de Calcio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325

E328: Lactato de Amonio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325

E329: Lactato de Magnesio

Antioxidante y regulador de acidez  con los mismos usos que el E325 y en suplementos de magnesio.

E471: Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

Emulsionante natural y antioxidante que se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para el desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantaneo, puré de patatas y productos que puedan contener harinas.

E472: Ésteres de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

Emulsionante natural y antioxidante con los mismos usos que el E471

E472b: Ésteres Lácticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

Emulsionante natural y antioxidante con los mismos usos que el E471

E478: Ésteres Mixtos de Ácido Láctico y Ácido Graso Alimenticio ó Ésteres de glicerol y 1,2 Propanodiol de Ácidos Grasos

Emulsionante del que se desconoce su uso en productos alimentarios.

E480: Ácido Estearoil- 2-Láctico, Dioctil Sulfosuccinato de Sodio, Lactilato Ácido

Emulsionante sintético y antioxidante empleado en panadería

E481: Estearoil- 2-Lactilato de Sódio

Emulsionante sintético y estabiliazante empleado en pan de molde, panadería, pizzas y productos que contengan harinas.

E482: Estearoil-2-Lactilato de Calcio

Emulsionante sintético y estabiliazante con los mismos usos que el E481

E585: Lactato Ferroso

Estabilizante sintético y corrector de acidez que se emplea en aceitunas negras

E966: Lactitol

Edulcorante sintético que se emplea en chicles, refrescos, helados, galletas, chocolate, caramelos, repostería y productos bajos en grasas.

H4511 / E4511: Caseinato Cálcico

Proteína empleada en suplementos dietéticos

H4512 / E4512: Caseinato Sódico

Emulsionante y estabilizante empleado en quesos, productos lácteos,  helados,  embutidos panadería y  suplementos alimenticios

Hola de nuevo!!

Lo prometido es deuda, así que ya he añadido la página en la que os hablo de mi experiencia cuando escolarizamos a Ana, mi hija mayor, a los 3 añitos. Se llama "Las Alergias en el Cole".

Además podréis encontrar la documentación necesaria para la escolarización de un niño alérgico lista tanto para consulta como para descarga...

...y alguna cosa más.

Espero que os sirva de ayuda

Próximamente...

Hola chic@s...

... lo más difícil ya está hecho, empezar este blog sin tener demasiada idea de estas cosas ("antes todo esto era campo" ;P)

Me gustaría facilitaros la documentación que habría que entregar al colegio cuando tenemos un niño alérgico, y aprovecharé para contaros nuestra odisea con la directora del primer colegio de Ana y quién nos echó una mano.

Podéis proponer cualquier tema que os inquiete, plantear cualquier duda que os surja, compartir información que creáis que pueda serle útil a alguien o, simplemente, dar vuestra opinión... además acepto sugerencias.

Nos "leemos" pronto...