Problemas alimenticios y alergias - Recetas, experiencias, y otras cositas...

viernes, 27 de octubre de 2017

"CALABACINES RELLENOS GRATINADOS SIN HUEVO, SIN LECHE, SIN GLUTEN"

Buenos días alergicomaníac@s...

...Por fin es viernes y terminamos la semana con una receta que, aunque es entretenida, es muy sencilla de hacer y el resultado es para chuparse los dedos... Calabacines Rellenos Gratinados.

INGREDIENTES:

CALABACÍN:  1 por persona
CEBOLLA: 1 pequeña
JAMÓN SERRANO: 100g.
TIRAS DE BACON: 100g.
QUESO EN LONCHAS: 1 paquete
CARNE PICADA: 300g.
SAL: 1 pellizco

Primero lavamos bien los calabacines y los secamos. A continuación cortamos las puntas de cada calabacín y los troceamos en cuartos de unos de 6 centímetros.


Con un pelador redondo, y con mucho cariño, vamos vaciando nuestros calabacines, los reservamos, doramos la carne resultante del vaciado en una sartén y la ponemos en un bol para que se vaya atemperando.
Aprovechamos que tenemos la sartén caliente para dorar también la cebolla troceada a nuestro gusto -ya sea muy picada, en trozos más grandes o en juliana- y la añadimos al bol junto con la carne de calabacín.


Si lo preferís, también podéis pelar el calabacín una vez troceado y vaciado. Yo tuve que hacer unos cuantos así porque mi hija pequeña no puede tomar la piel de la verdura y también quedaron buenísimos.

A continuación picamos las tiras de bacon y el jamón serrano, y lo añadimos al bol junto con la carne de ternera, 4 lonchas de queso también muy picaditas y un pellizco de sal.


Mezclamos bien todos los ingredientes y, con ayuda de una cucharilla... y utilizando a los más pequeños de la casas como mano de obra Ü..., vamos rellenando nuestros calabacines.



Precalentamos el horno a 200º con calor tanto en la parte superior como en la inferior y mientras va cogiendo temperatura continuamos con nuestra receta.

En un platito mezclamos 2 cucharadas de pan rallado sin gluten, una cucharadita de perejil y una pizca de sal, y ponemos una fina capa sobre el relleno de cada calabacín.


Cortamos las lonchas de queso que nos quedan en cuadraditos y cubrimos con ellos nuestros calabacines.



Ya sólo queda meterlos al horno 20 minutos... y a derretiiiiiirse de guuuuusssstooooo....

Variantes:

Probad con los rellenos que más os gusten... gambas y setas, bacalao con pimiento de piquillo, merluza con gamba, bolognesa, ajetes con trigueros y champiñones, pollo con bacon y jamón, arroz con setas...



Delicioso!!!!!


viernes, 20 de octubre de 2017

"ROLLITOS DE MANZANA SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE"

Buenos días alergicomaníac@s...

hoy tenemos de postre unos rollitos de compota de manzana buenísimos... a ver qué os parece a vosotros...


INGREDIENTES:
AZÚCAR: 50g.
COMPOTA DE MANZANA: 1 bote (+-400g.)

Como veréis se trata de un postre que no tiene ningún misterio y que podemos hacer en un momento.

Comenzamos precalentando el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Sobre una hoja de papel de horno esparcimos azúcar de manera uniforme y ponemos encima una lámina de hojaldre presionando con suavidad.



A continuación repartimos una fina capa de compota de manzana y cubrimos con la otra lámina de hojaldre.


 Extendemos otra fina capa de compota de manzana y enrollamos con cuidado formando un rulo.
  

Horneamos durante 20 minutos a 180º y dejamos enfriar. Una vez frío lo cortamos y lo servimos como postre, en la sobremesa acompañado por un café..., o como más te guste. 

Otras variantes:

Podemoss espolvorear un poco de canela sobre la compota de manzana para intensificar su sabor.

También podemos utilizar la canela en polvo para decorar nuestro rollito una vez horneado y darle un toque especial.

Si lo preferís, podéis cambiar la compota de manzana por la mermelada que más os guste.

Al poner 2 láminas de hojaldre el interior queda tierno y jugoso, pero si os gusta más hecho podéis prescindir de la segunda lámina y elaborarlo sólo con una.

Te apetece?

"Mujeres Fuertes hacen Mujeres aún más Fuertes"

viernes, 13 de octubre de 2017

Dónde como yo?

Hola a tod@s...

... Como ya comentamos anteriormente, salir a comer fuera de casa se convierte en un problema cuando tenemos alergias, y se hace mucho más evidente en los días señalados, pero... Por qué renunciar a comer fuera de casa?

En nuestro apartado "RESTAURACIÓN - NOTAS SOBRE ALÉRGENOS" que encontrarás en la columna de la derecha puedes consultar el listado de alérgenos de algunos de los restaurantes más populares. 

Hemos revisado todos los enlaces y corregido algunos errores de dirección en los mismos para que puedas salir de casa con la tranquilidad de saber que vais a poder comer todos sin problemas y sin tener que estar preguntando al camarero los ingredientes ni las trazas de cada plato.

No obstante, aunque el enlace os lleva a la página del propio restaurante en cuestión, aseguraos bien confirmando con ellos que el plato que habéis elegido está libre de los alérgenos que os afectan.

Ah, y no olvides dejar tu comentario si quieres que añadamos la información de alérgenos de otros restaurantes.

Y a disfrutar de las ocasiones especiales... A disfrutar del puente del Pilar!!





Día Mundial de la Trombosis

viernes, 6 de octubre de 2017

"COCA DE PIMIENTOS SIN HUEVO, SIN LECHE, SIN GLUTEN"

Buenos días a tod@s,

si os gustó nuestra receta de la semana pasada (Sicilian Pizza Casera), os encantará la de hoy... Coca de Pimientos.

INGREDIENTES:

HARINA: 200g.
GASIFICANTE: 1/2 sobre
SAL: 1/2 cucharadita
AGUA: 100 ml
ACEITE DE OLIVA: 2 cucharadas
AZÚCAR: 1 pellizco
TOMATE FRITO: 3 cucharadas
PIMIENTOS: 2 grandes

Especias:
AJO EN POLVO: 1 cucharadita
ORÉGANO: 1 cucharadita
ALBAHACA: 1 cucharadita
TOMILLO: 1/2 cucharadita
ROMERO: 1/2 cucharadita
(O al gusto)


La base de nuestra Coca es la misma que la de nuestra pizza, así que os recuerdo cómo se elabora y a partir de ahí continuaremos con nuestra receta:


"Comenzamos poniendo un dedo de agua tibia en un vaso y añadimos la levadura fresca troceándola con nuestros dedos. Removemos con una cucharilla hasta disolver y reservamos. 





Ponemos los ingredientes secos para la elaboración de la masa en un bol, es decir, la harina, la sal, el azúcar, el gasificante y las especias. 


Mezclamos bien con ayuda de una cuchara, añadimos la levadura, el agua, el aceite y mezclamos bien con ayuda de una lengua de silicona hasta obtener una masa homogénea.

Amasamos bien de 5 a 10 minutos hasta conseguir una masa compacta y elástica. Si vemos que se nos pega en las manos podemos ayudarnos espolvoreando un harina por encima de la masa según amasamos hasta que vaya cojiendo textura.

Cuando la tengamos, la damos forma de bola, tapamos con film transparente y la dejamos reposar al menos 1 hora dentro del horno apagado (para evitar cambios bruscos de temperatura).





Una vez pasado el tiempo de reposo sacamos nuestro bol con la masa del horno -que precalentaremos a 180º con calor por arriba y por abajo- y amasamos unos minutos para quitar el exceso de aire.

Vamos separando pequeñas porciones de nuestra masa (algo más pequeñas que una pelota de tenis), boleamos y las vamos estirando en una bandeja procurando que nos quede una capa rectangular uniforme, y no muy gruesa, de unos 13 o 14 centímetros de largo por 10 de ancho.




Ponemos en un cuenco pequeño una cucharada de aceite de oliva, una cuharadita de ajo en polvo, un pellizco de orégano y una pizca de sal. Removemos bien y extendemos la mezcla suavemente con ayuda de una brocha de silicona sobre nuestras bases.

A continuación añadimos 1/2 cucharada de tomate frito sobre cada masa y lo repartimos formando una capa fina sobre la que colocaremos nuestros pimientos cortados en cuadrados pequeños. Como a mí me gustan hechitos, les he dado un golpe en la sartén, pero si os gustan más "al dente" podéis cortarlos y ponerlos directamente sin un cocinado previo.

Ya sólo tenemos que meter nuestras cocas en el horno de 15 a 20 minutos a una temperatura entre 180º y 200º y nos quedarán así...


...No os digo cómo estaban!!!

Otras variantes:

Podéis cambiar los ingredientes y hacerlas con pimientos, cebolla y rodajas de tomate... con gambas y espárraguitos trigueros... con puerro y champiñones... 

También podéis elaborar la masa con otras especias para aportar el toque de sabor que más os guste.

Podemos hacer la masa sin especias, de este modo obtendremos  la masa de pizza clásica que hará y resaltarán más los sabores de los ingredientes que hayamos puesto en nuestra coca.

Y si hacéis unas minipizzas?... después de extender el tomate ponedle un poco de queso rallado, jamón, atún , bacon... 

¿Cuál es tu versión favorita?



"Atrévete a conocerme"


Recomendación: Cortometraje Cuerdas -de donde ha sido tomada la imagen-, Premiado en 2014 con un Goya al Mejor cortometraje de animación Español
 

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